I valori di bbuono

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Il nostro manifesto

La cucina tradizionale è basata sul rispetto di materie prime naturali con forme di cotture semplici e quasi sempre brevi che puntano al mantenimento dei sapori primari e dei prodotti stessi utilizzati e alla stagionalità di ortaggi, frutta e animali. La cucina tradizionale non spreca, cucina nelle giuste quantità, senza ostentare abbondanze inutili. La cucina tradizionale è contro i brevetti delle materie prime alimentari, in quanto beni comuni.

Qualunque persona, cuoco professionista, casalinga, studente o lavoratore può praticare la cucina tradizionale perchè basata su concetti semplici di elaborazioni dei piatti. In conclusione la cucina tradizionale vuole essere la sintesi tra la memoria storica e la creazione di nuovi piatti della futura tradizione sostenendo le realtà artigianali.

Cucina tradizionale

La cucina della nonna con i propri ricordi gastronomici, i pranzi familiari, la differenza fra le grandi riunioni a tavola del passato e la realtà attuale rispetto alla cucina, ai sapori, ai piatti, agli ingredienti, il sapore dei cibi e degli alimenti la pasta fatta a mano per ritrovare quegli aromi del passato nella cucina di casa con alimenti genuini come un tempo e tramandare i saperi culinari.
Questa è la tradizione per Bbuono.

Prodotti artigianali

La scelta di prodotti locali dà la possibilità a bbuono di conoscere meglio il comportamento della ditta che li produce. Selezioniamo produttori artigianali secondo principi di genuinità, qualità, tradizione e sostenibilità andandoli a trovare per conoscerli e vedere quali sono i metodi di lavoro che sono la base delle proposte di bbuono

Valorizzazione del territorio

Bbuono vuole aiutare a preservare il territorio in cui viviamo per le generazioni future, rinforzando il senso di comunità e di appartenenza, incoraggiando la collaborazione attiva tra produttori locali e consumatori. I prodotti locali spesso si accompagnano a culture tradizionali della propria zona, esse rischiano di scomparire sotto le spinte di uniformità del mercato globale. Mangiare prodotti tradizionali è un modo per allungare la loro vita e proteggere la biodiversità, oltre che conservare un mondo di sapori, ricette e tradizioni.

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